在行业首提“酿藏分离”,这两款新酱酒什么来头?

编辑:易酒号-霜2021-07-26 16:42:39

本文来自 网易新闻

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聚焦湖北、立足湖北、扎根湖北,神农架酱酒亮出“阵地战”打法。

文 | 云酒团队(ID:YJTT2016)

好山好水的神农架,“藏”出了品质不俗的新酱酒。

7月25日,“高山坛藏,生态酱香”神农架酱酒发布系列活动在武汉东湖国际会议中心举行,活动由湖北省酒类流通行业协会和神农架生态酒业有限公司共同主办。

神农架生态酒业公司前身为神农架林区国营酒厂,始建于1968年,至今已有53年的生产发展历史。

云酒头条(微信号:云酒头条)现场了解到,神农架酒业此次推出的酱酒新品,“酿在茅台镇,藏在神农架”,主打“酿藏分离”理念,且在品质等方面也具有鲜明的看点。

专家组给出品质认定

此次神农架酒业共推出了两款战略新品,分别是神农架酱酒(银)和神农架酱酒(金)。

神农架酱酒(银)酒体由6-8年优质陈年原酒精心调配组合而成,辅以13年老酒调味,6.24年真实酒龄(加权法)。零售价599元/瓶。

而神农架酱酒(金),则采用一大一小“子母瓶”形式,500ml主酒体由6-10年优质原酒精心调配组合而成,辅以13年老酒调味,7.05年真实酒龄(加权法);50ml年份老酒由陈酿13年原酒精心调配而成,特别添加活性成分浓缩液(苦荞麦、葛根、枸杞子、山楂、木瓜)。零售价899元/瓶。

关于两款产品的品质,行业权威专家已经给出了答案。

发布会之前,神农架酒业特别邀请到第二批国家非物质文化遗产代表性传承人、白酒泰斗高景炎,中国酒类流通协会会长王新国,中国酒业协会副秘书长刘振国,源坤教育创始人、著名白酒专家钟杰,中国食品工业协会专家委员会专家程劲松等组成的专家组,对上述两款产品进行了权威品评。

经过认真专业的品评后,鉴定组给出了如下综合品评结果:

神农架酱酒(金):微黄透明,酱香突出,陈香舒适,醇厚丰满,优雅细腻,柔顺甘润,香味协调,回味悠长,空杯留香持久,具有大曲酱香型白酒的典型风格。

神农架酱酒(银):微黄透明,酱香优雅,陈香明显,醇和绵柔,香味协调,空杯留香长,具有大曲酱香型白酒的典型风格。

神农架酱酒(金)鉴定结果

神农架酱酒(银)鉴定结果

为给消费者展现真实品质,神农架酱酒特意在瓶身标注了真实生产年份和酒体真实储藏年份。双重标注,更值得信赖。

▲王新国

中国酒类流通协会会长王新国认为,当下的中国白酒行业正经历着新一轮的大调整、大变革和大发展,转方式、调结构、促增长将成为今后发展的主旋律,品质消费、健康消费、多元消费将成为消费的主流。

“在此背景下,酱香型白酒迎来了更为广阔的发展空间。而具有生态、健康等基因的神农架生态酒业,也将迎来新的发展机遇。”王新国表示。

有业内观点认为,湖北是酒水产销大省,人均白酒消费量在全国名列前茅,同时湖北市场包容性强,特别是酱香白酒消费有很好的基础。“神农架酱酒的隆重上市,不仅意味着神农架生态酒业公司正式进军酱香白酒领域,更意味着湖北消费者有了多样化的选择”。

创新式首提“酿藏分离”

在偌大的酱酒市场,神农架酱酒如何区别于大众品牌?公司在行业首提的“酿藏分离”,或将成为该产品的一大看点。

酱酒生产素有“三分酿、七分藏”的理念,即藏酒工艺实际上比酿酒工艺更加耗时、费力,对环境要求更为严格。秉承这一理念,神农架酱酒在行业首提“酿藏分离”——“酿在茅台镇,藏在神农架”。

具体来看,酿在茅台镇,指的是神农架酱酒原酒来自劲牌茅台镇核心产区酿造基地——国宝酒厂。国宝酒厂严守酱酒“12987”传统酿造工艺,精选优质原料进行酿酒。今年三月,国宝酒厂推出的一款新品受到了季克良等十八位专家的点赞,其酒体与神农架酱酒同宗同源。

而藏在神农架,指的是1100多米海拔的高山、3253平方公里91.1%的森林覆盖,以及高差悬殊的海拔等,造就了独特的“神农架小气候”。神农架酒业在“暖湿、清风、富氧”的环境中,以陶坛方式储存了1万余吨优质酱酒。

“高山坛藏”的效果究竟如何?神农架酒业为此特意组织召开了“神农架小气候专家论证会”。国家级首席预报员、正研级高级工程师徐双柱,中国地质大学教授、地质专家鄢志武,源坤教育创始人、白酒专家钟杰,中国食品工业协会专家委员会专家程劲松,神农架林区气象局高级工程师张福林,5位专家聚焦小气候话题,从各自角度进行了论证,并最终形成了以下论证结果:

因超91.1%的森林覆盖面积及特殊的地理环境,造就了以“暖湿、清风、富氧”著称的、独特的“神农架小气候”,这为神农架酱酒提供了绝佳的自然酿藏环境。

神农架酱酒“酿藏分离”的提出,突出了白酒储藏的重要性,将藏酒工艺提升到与酿酒同等重要的位置。其以创新的方式,打破了酱香型白酒千篇一律的品质表达形式,为行业做出了有益的尝试。

行业普遍认为,未来,健康化、品质化将是白酒行业发展主题。而神农架酱酒的优势,无论是酱酒核心产区茅台镇酿造,还是在原始森林神农架陶坛储藏,都将各个环节中优势发挥到最大,做到了酒与生态环境的充分融合。

全力聚焦湖北市场

近年来,酱酒持续火热,随之也开始涌现出一大批酱酒品牌。但神农架酱酒却并不是这一波酱酒热的追随者。

用神农架酒业总经理刘勇兵的话说,推出神农架酱酒并不是偶然,而是必然。

据其介绍,早在2016年,神农架酒业就开始正式投产。因此可以说,神农架酱酒的推出,是战略先行的结果,而不是趋之若鹜的冲动。

▲刘勇兵

对于神农架酱酒的未来市场布局,刘勇兵明确表示,公司将采取“阵地战”的打法——聚焦湖北、立足湖北、扎根湖北。

有业内观点分析,湖北白酒消费具有两大特征,一是湖北省属于人口净流出省份,湖北人喝湖北酒的观念盛行。二是各地政府扶持本地企业发展,带动经济发展,政府采购必选地产酒。

看好湖北酱酒市场潜力的大有人在。王新国在致辞中就提到,湖北全省300亿元左右的白酒市场容量,酱香型白酒仅有20亿左右,占比不到10%,预计今后市场空间巨大。

此前,湖北省酒类流通行业协会常务副会长兼秘书长顾虎也表示,由于历史和消费习惯的原因,湖北白酒消费以浓香型和兼香型为主。但随着酱酒热潮席卷全国,未来酱酒在湖北的发展空间非常大。

发布会上,刘勇兵还公布了公司关于神农架酱酒的短期规划和长远规划。

短期规划以五年为时间段,在此期间使神农架酱酒有销量、有地位、有影响、能涨钱,同时成为湖北本土酱酒的代表企业和本土酱酒品牌的引领者;而长期规划,则是将神农架酱酒打造成为湖北产区酱酒品牌扛旗者,和特色产区酱酒典型代表。

值得一提的是,此次发布会的举办地武汉东湖国际会议中心,曾接待过众多党和国家领导人,以及外国元首和贵宾,历史文化厚重,具有极高的知名度。选择在此处举行新品的发布会,也彰显了神农架酒业发力湖北市场的决心和信心。

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