酒种类这么多,为何唯独红酒需要“醒酒”?难道就因为红酒高级?

编辑:易酒号-霜2020-08-03 17:26:51

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酒种类这么多,为何唯独红酒需要“醒酒”?难道就因为红酒高级?

除了我国的白酒,红酒也有着根深蒂固的酒文化。与白酒“酒满敬人”不同的是,喝红酒只能倒三分之一,而且在喝之前必须得“醒酒”,那么“醒酒”的用意到底是什么呢?一起来看看吧!

首先我们来了解下为什么红酒需要醒酒,总的来说,醒酒的目的可以分为两个方面。

一:发挥香味

红酒是较为特殊的酒,相信很多人都有遇到过这样的情况,就是红酒刚开瓶是,香气和口感并不会太好。这与红酒常年封存有着很大的关系。而此时醒酒可以使得红酒与空气充分接触,能使酒中原有的天然香味得到释放,涩口的单宁与高酸通过氧化也会变得柔和而醇厚。

二:分离酒液与沉淀

陈年的红酒,酒中会形成的大量的酒石酸结晶、沉积的色素或酚类化合物等。这些有机沉淀物是无害的,虽说不会对红酒的品质与口感造成影响,但酒液会显得较为浑浊,从视觉上看并不好看。而醒酒可以分离酒液与这些沉淀物,达到不但好看还好喝的效果。

在了解醒酒的作用后,接下来我们来看看正确的醒酒方式。醒酒的方式主要分为三大步骤。

步骤一:挑选合适的醒酒器

想要醒酒的效率更高,效果更好,离不开合适的醒酒器。而不同年限的红酒在选择醒酒器上会大有不同。比如高酸、高单宁等年限较短的酒款,建议使用宽大瓶身的扁平醒酒器,这样可以加速醒酒的进度。而对于陈年老酒,建议使用瓶身较窄的带塞醒酒器,这样能防止酒的香味过度挥发。

步骤二:醒酒时间的控制

不同的酒款,醒酒时间大有不同。年限较短的酒一般倒入醒酒器后一个小时即可饮用;而对于陈年老酒,醒酒时间可以稍微延长,这样有利于刺激酒的香味,口感更加醇厚。简单点说就是档次越高的,年限越久的酒,醒酒时间越久越好。

步骤三:正确的醒酒流程

开瓶时,万万不可直接摇晃酒瓶。为了不影响酒味,开瓶前先用湿布擦拭瓶口,再用纸巾擦干,接着再拉出瓶塞。倒酒到醒酒器时,要倾斜大概九十度,沿着醒酒瓶壁缓慢的将红酒倒入,走好正确的流程,酒的品质会更好。

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